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公司動態

正確引導辣條消費

發布時間:2019-03-25

  

今年“3·15”晚會現場,部分辣條生產企業被曝光,反映出以下兩方面的突出問題:一是部分生產企業內部食品安全管理存在嚴重問題,生產車間衛生狀況惡劣,生產條件簡陋,生產設備落后,生產工藝流程混亂,員工素質較低,違法違規操作,沒有臭氧發生器消毒設置,存在交叉污染;二是部分辣條產品不合格,根據2015年以來國家和地方食品安全監管部門發布的辣條抽檢公告,部分辣條產品酸價、菌落總數超標,超范圍、超限量使用防腐劑、色素等。

  在這樣極不衛生的環境中和生產條件下生產出來的辣條,對兒童青少年和消費者的身心健康沒有保障,存在食品安全風險和隱患。針對辣條市場秩序混亂,進行了深層次原因分析——  

 一是部分辣條生產企業沒有嚴格落實《食品安全法》規定的主體責任,企業守法意識、質量安全意識、誠信經營意識淡漠缺失,沒有樹立以人民為中心的發展思想,唯利是圖,見利忘義。  

 二是沒有嚴格落實食品安全管理制度,未嚴格執行食品安全國家標準,特別是沒有認真落實《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB14881-2013)的相關規定和具體要求,生產車間衛生差,造成部分產品菌落總數超標;違反《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)的規定,違規使用食品添加劑,造成防腐劑、色素超標等問題。  

 三是食品安全地方標準管理不到位,對食品安全國家標準和地方標準的內涵和關系理解不到位,不同省級地方標準產品分類不統一,互相矛盾,各自為政,標準的適用性不科學、不合理。比如有的省執行《調味面制食品》標準,有的省執行《擠壓糕點》標準。這些地方標準最大差異在食品添加劑的適用方面不一致,而使用食品添加劑必須嚴格執行強制性的食品安全國家標準GB2760,地方標準對食品添加劑使用的規定必須與食品安全國家標準GB2760保持一致,即下位法必須服從上位法。因此,造成了各地辣條生產企業使用食品添加劑、監管部門執法尺度不一致,特別是導致全國各地抽檢辣條判定標準不一致,造成各地辣條市場管理混亂。  

 為了規范辣條市場秩序,應需多措并舉。盡快出臺與辣條有關的食品安全國家標準,食品安全標準是保證食品安全、保障公眾身體健康的重要措施,是實現食品安全科學監管的重要基礎,是規范食品生產經營、促進食品行業健康發展的技術保障,是食品安全與否的判定依據。全國辣條市場混亂的深層次原因首先是食品安全國家標準的缺失。目前,辣條的生產已經遍布十幾個省(市),按照《食品安全法》的相關規定,亟須出臺食品安全國家標準,來統一規范辣條的生產經營行為。新標準要引領辣條行業轉型升級,向營養健康方向發展,使辣條行業適應高質量發展的新時代要求,生產加工出高營養、高質量、口味好、安全有保障的健康食品。有利于從根本上解決辣條市場管理的混亂狀況,有利于保證辣條產品的質量和安全性,保證廣大兒童和青少年的身心健康。